Le vinaigre balsamique de Modène est un vinaigre particulier. Il est élaboré à partir du moût de raisin cuit et non concentré, car c'est le plus précieux, et du vinaigre de vin produit avec des raisins des vignobles de la région de Modène. Ensuite, il est vieilli en barrique de bois rare, et devient plus aromatique et plus doux avec le temps.
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