En Italie en général et dans le Molise en particulier, on aime conserver les légumes dans des conserves à l'huile, appelés "Sott'Olio"
Les légumes pour l'apéro, à l'entrée et pour accompagner le "secondo" (deuxième plat, typique de la gastronomie italienne). Ils sont parfait pour les antipasti, les apéro dinatoire....
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