Huiles d'olive

Huile d'olive extra vierge EVO du Molise

EVO signifie que l'huile est obtenue par une première pression à froid, exclusivement mécanique et sans adjonction de solvants.

Le "primolio" est obtenu grâce à la pression des olives en tout début de récolte, donnant une huile très riche en arômes, intense et puissante alors que les olives cueillies plus tard permettent de donner une huile plus délicate, plus fine, plus harmonieuse "harmonica".

Les huiles d'olive sont comme les vins, leur goût, qualité, réputation,.... dépendent de la variété de l'olive, du terroir, de la manière dont la récolte est faite, l'olive pressée... derrière l'huile d'olive extra vierge se cache beaucoup de choses qui font que ces huiles sont complètement différentes et difficilement comparable...

Nous avons sélectionnés des huiles exceptionnelles du Molise.