Huiles de Colletorto

Huile d'olive extra vierge EVO de Colletorto

Les oliviers sont sur une colline, à environ 500 m d'altitude, avec un terrain très argileux et un courant d'air frais provenant du nord. Trois variétés d’olives sont cultivées: la Rumignana, la Provenzana et l’Oliva Nera. L’Oliva Nera (l’olive noire), originaire de Colletorto, est le type d’olive le plus utilisé (80% des olives pressées). L’Oliva Nera est une variété typique qui pousse dans des conditions optimales, grâce au microclimat de la région.

Ce mélange de variétés, ce terroir et les conditions climatiques aboutissent à la production d'une huile d'olive extra vierge qui se caractérise par sa typicité exclusive, qui n'existe que dans le terroir de Colletorto. Une huile premium incomparable. Elle est riche en antioxydant, bénéficie d'une très faible acidité et d'une saveur typique qui libère une amertume piquante dont raffoleront les plus fins connaisseurs.

Les olives sont récoltées manuellement et l'huile est produite de manière artisanale. A colletorto, on pratique une agriculture raisonnée dans le respect de l'environnement. Le résultat aboutit à une huile exceptionnelle qui fait partie des meilleures huiles d'olive extra vierge du monde.